bishkek.net
Advertisement ขอบคุณภาพประกอบจาก:,, วิธีเลือกขาหมู 1. ต้องเลือกขาหลัง เพราะว่าขาหน้ากระดูกใหญ่ เวลาเอาไปชั่ง จะหนัก เวลาขายขาดทุน สังเกตุดูนะครับ เวลาหมูจะลุกขึ้น มันจะใช้ขาหน้าลุกก่อน มันใช้ขาหน้าออกกำลังมากกว่าขาหลัง (อันนี้สังเกตุเอง อาม่าไม่ได้บอกครับ) กระดูกขาหน้ามันก็เลยใหญ่ ครับ 2. เลือกทั้งท่อนเลยนะครับ เช่นตั้งแต่อุ้งตีนหมู ที่เขาเรียกว่า "คากิ" นั่นแหละครับ ไปจนถึงข้อที่ 2 เกือบต้นขานั่นแหละครับ ได้ขาหมูมาแล้วนะครับ ไม่ต้องหั่นเป็นท่อนเล็ก เอาทั้งท่อนใหญ่นะครับ (เวลาซื้อ ผมชอบไปซื้อที่แมคโคร เพราะมันถูกดี เลือกได้ดีด้วย สำคัญคือ ไม่ต้องให้เขาหั่นเป็นท่อน ๆนะครับ) 3. เอามีดโกนขนออก หรือเอาไฟเผา ให้ขนมันออกให้หมด เอาให้สะอาดนะครับ เวลากินแล้วเห็นขน…. แหว่ะ เอาไปล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้แห้ง 4. เอาขาหมูไปทอดน้ำมันก่อน 5.
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 4 ความคิดเห็น JamesMar ・ 3 ปี ที่ผ่านมา สงสัยต้องลองทำบ้าง... Myeze ・ 3 ปี ที่ผ่านมา อร่อยจริงเมนูนี้ ขาหมูพะโล้ออกหวาน ๆ ทำเค็มกับเผ็ดนำ แล้วผัดแห้ง ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สุดยอดมากครีบ OPORRY. ・ 3 ปี ที่ผ่านมา หุยย น่าสนใจ ไม่เคยคิดถึงการเอาขาหมูมาทำกระเพราะเลย แจ๋วเลยค่ะ เปลี่ยนกะเพราเดิมๆ
วิธีทำขาหมูพะโล้ง่ายๆ(คากิ)ทำขายรวยๆ เพจชื่อ ครัว ออลแลนด์ - YouTube
หมูพะโล้ หมูตุ๋น ผงพะโล้ พะโล้ขาหมู ไข่พะโล้ หมูสามชั้น พะโล้ขาหมู+หมูสามชั้น แบบบ้านๆ ขาหมูส่วนคากิ • หมูสามชั้น • ไข่ไก่ต้มสุก • สามเกลอ (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย) ตามชอบ ยิ่งเยอะยิ่งหอม • น้ำตาลปี๊บ • ซอสปรุงรส • น้ำมันหอย • น้ำ 120นาที 10 เสริฟ Runthom Lek Lee ขาหมูพะโล้ เนื้อขาหมูเผาหั่นชิ้น • หมูสามชั้น • ไข่เป็ดต้มสุก • กระเทียม • พริกไทยดำ • รากผักชี • น้ำตาลปีบ • ซีอิ้วขาว สมชาย สุวรรณวัฒน์ พะโล้โบราณ (หมูไข่ต้มเค็ม) ไข่เป็ด • น้ำตาลทราย • หมูสามชั้น • น้ำเปล่า • รากผักชี • กระเทียม (ไทยหรือจีนก็ได้, ไทยจะหอมกว่า) • พริกไทย • น้ำปลา 1 1/2 ชม.
เกลือเม็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำตาลปีบประมาณ 1/2 กก.
อ่าน 5.
"ไข่พะโล้ขาหมู" เมนูอร่อยง่าย ทำเองได้ไม่ยาก - YouTube
ใบเตย เอามามัดเป็นกำ กำละประมาณ 10-15 ใบ กำแล้วมัดให้แน่น เอาใบมันนั่นแหละมัด หรือจะเอาตอกไม้ไผ่มัดก็ได้ เวลาต้มแล้ว กำใบเตยจะได้ไม่แตก ประมาณ 5 – 6 กำ เวลาคิดทำข้าวขาหมูขาย นะครับ ขอความกรุณาปลูกก่อนเลยครับ ปลูกเยอะ ๆ เวลาซื้อเขามาแล้วเสียดายตัง 2. กระเทียม แกะออกมาเป็นเม็ด ไม่ต้องแกะเปลือก ไม่ต้องทุบ ประมาณ 2 – 3 กำมือ 3. ซวงเจีย เป็นยาจีน หาซื้อแถวร้านขายยาจีน เป็นเม็ด เบา สีดำ ใช้ประมาณ 1 ทัพพี 3. โป้ยกั๊ก มีลักษณะเป็นดอกดาวกระจาย ใช้ประมาณ 2 ทัพพี 4. ไม้หอม หรือ อบเชยใช้ประมาณ 5-10 อัน ขึ้นอยู่กับว่า ไม้มันยาวหรือเปล่า ลักษณะเป็นไม้ กลมม้วนเล็ก ๆ เวลาไปซื้อพยายามดมหน่อยนะครับ ถ้าเหม็นหืนก็อย่าซื้อ 5. พริกไทยดำประมาณ 2 ทัพพี ห้ามทุบเด็ดขาด 6. พริกไทยขาว ประมาณ 1 ทัพพี ห้ามทุบเด็ดขาด 7. เหล้าแม่โขง ประมาณครึ่งแก้ว 8. โอวัลติน รสดั้งเดิมประมาณ 5 ช้อนพูน ๆ ห้ามเอารสผสม เช่นรสผสม มอลล์ หรืออะไรก็ไม่ได้ ไมโล ก็ไม่ได้ 9. ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ 1 กระบวยใหญ่ และ ซีอิ้วง่วนเชียง (ฝาเขียว) 1 กระบวยใหญ่ 10. ซีอิ้วดำ 11. ข่า เอาเป็นหัว ไม่เอาใบ ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน ห้ามทุบ 12.
30 นาที เตาที่ใช้ ควรเป็นเตาถ่านเพราะขาหมูจะเปื่อยได้ดีกว่า นำรากผักชี รากตังกุย มัดเป็นกำแล้วใส่ลงไป กระเทียม ให้แกะเปลือกออกล้างให้สะอาดใส่ลงไปทั้งหัว เมื่อตั้งไฟแรงได้ซักครึ่งชั่วโมง หรือสังเกตุดูว่าขาหมูสุกแล้วให้ใส่คนอร์ 1ก้อน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ใส่แค่พอสำควรถ้เยอะเกินไป จะทำให้มีกลิ่น จะไม่อร่อย หลังจากนั้นลดไฟลงตุ๋นให้เปื่อย ระหว่างรอให้เปื่อยให้ใช้ชอนตักเอาน้ำมันจากขาหมูออก เพราะมันจะลอยขึ้นมา เมื่อดูว่าเปื่อยดีแล้วตักออกขึ้นเสริฟได้